Lombo suíno ao molho de frutas vermelhas

Essa receita fiz esse fim de semana para eu e meu marido comermos. O molho, eu peguei a receita do site: http://www.frigideiras.com/ , mas fiz algumas adaptações...Achei q teria de diminuir a quantidade de frutas, pois o prato era somente pra 2 pessoas, mas o problema é q eu não tinha essas frutas em casa, e não tive tempo de comprá-las, mas tinha geléia de frutas vermelhas. É lógico q fica diferente, não fica igual, mas ficou mto delicioso, pois não adicionei o açúcar mascavo como diz na receita original...então o sabor ficou bem equilibrado. Além disso a geléia é de boa qualidade e tinha pedaços inteiros de frutas no meio, então dava pra sentir a textura do molho de uma forma bem legal. Mas enfim, o q importa é q ficou ótimo! Quisera eu ter feito td certinho...mas nem sempre temos todos os ingredientes, então temos q improvisar!! Segue a receita do lombo e a recita original do molho de frutas vermelhas. Ah...a foto embaixo, é do lombo q eu fiz, vejam q lindo!

FILÉ DE LOMBO SUÍNO AO MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS:

INGREDIENTES:

-1 PEÇA PEQUENA DE LOMBO SUÍNO LIMPO CORTADA EM FILÉS

- ALHO, SAL, PIMENTA-DO-REINO E ALECRIM A GOSTO PARA TEMPERAR O LOMBO

Frite os filés com um pouco de óleo, em fogo alto, (o óleo deve estar bem quente) em uma frigideira anti-aderente. Dê uma selada nos dois lados dos filés, deixando-os crocantes e dourados por fora, e macios por dentro.

MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS:

Ingredientes Para o molho:

½ cebola picada

150 gramas de framboesa ou mirtilo (fresco ou congelado)

200 gramas de amora (fresca ou congelada)

300 gramas de morangos frescos

Açúcar mascavo a gosto, suficiente para corrigir a acidez

200 ml de vinho branco seco de boa qualidade

01 colher de sopa de creme de leite fresco

Caldo de legumes (o quanto basta)

Sal

Pimenta-do-reino

Preparo do molho:

Numa panela, adicionar a cebola e o vinho branco. Deixar reduzir. Adicionar o caldo, açúcar e frutas. Deixar reduzir a 1/3. Acrescentar o creme de leite e deixar engrossar. Temperar a gosto.

• Feito isso é só despejar o molho por cima da carne e apreciar, acompanha com um bom arroz branco, um purê de batatas e uma salada fresquinha.

SALMÃO GRATINADO COM AMÊNDOAS E CHAMPIGNONS

Essa receita fui eu mesma quem criou, e ficou ótima! Olha só...

SALMÃO GRATINADO COM AMÊNDOAS E CHAMPIGNONS:

INGREDIENTES:

- 2 FILÉS DE SALMÃO

-1 VIDRO PEQUENO DE CHAMPIGNONGS FATIADOS EM CONSERVA

- 150 g DE LASCAS DE AMÊNDOAS

- ½ COPO DE REQUEIJÃO para o molho

- 1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE para o molho

- SAL, ALHO E PIMENTA À GOSTO PARA TEMPERAR

- ½ Limão

- ½ copo de vinho branco seco de mesa

MOLHO:

Misture o requeijão com o creme de leite e bata com um garfo, até ficar um creme bem homogêneo. Adicione as fatias de champignons e amêndoas.

PREPARO:

Numa fôrma untada com um pouco de azeite de oliva, disponha os filés de salmão. Faça pequenos cortes na carne e tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, alho e limão (a gosto), deixe marinar por meia hora e adicione o vinho branco. Cubra a fôrma com papel alumínio e deixe os filés assarem em 200°C por no mín. 40 mín., até que estejam bem cozidos. Depois de cozidos, retire o papel alumínio e despeje o molho cremoso em cima dos filés. Coloque-os para gratinar em fogo alto, na opção “gratinar” do forno (com o fogo só na parte de cima do forno) até dourar. Sirva com um arroz branco e salada.

Medalhões de Mignon ao molho Mostarda

Essa é uma receita "requintada", porém hoje em dia já está tornando-se mais comum na mesa do brasileiro. É um prato q eu fiz já faz um tempo, peguei de um site da internet do qual não me lembro agora mais...mas enfim, é ótima!! Todos aqui em casa amaram! Segue a receita:

Medalhões de Filé Mignon ao Molho Mostarda:

Ingredientes (Carne):

1 peça grande de Filé mignon (de 1 a 2kg) – para mais ou menos 6 a 8 pessoas, ou 2 medalhões grandes por pessoa já cortados.

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo da carne:

Corte a peça em vários medalhões, na grossura de mais ou menos 2 dedos (cada medalhão) e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Frite os medalhões (um a um) em uma frigideira de teflon com pouco óleo bem quente, dando apenas uma “selada” na carne, de maneira que ela fique dourada e crocante por fora, mas úmida, macia e levemente rosada por dentro. Depois coloque o molho de mostarda por cima e sirva quente.

Molho Mostarda:

Ingredientes:

1 col. sopa de alho moído

1 col sopa de manteiga com sal

1 col sopa de azeite de oliva

3 col sopa de mostarda tipo Dijon

1 cx de creme de leite

Sal a gosto

Preparo do Molho:

Derreta a manteiga no fogo baixo e junte o azeite, refogue o alho até começar a dourar e adicione a mostarda, refogue e depois junte o creme de leite e acerte o sal. Derrame o molho sobre os medalhões recém-grelhados e sirva-os quentes imediatamente. Bom apetite!

Receita de Batatas Douradas

Essa receita é ótima, uma verdadeira delícia de acompanhamento! Vai bem com qualquer tipo de carne (vermelha ou branca). Vi meu tio Mauro, marido da minha tia Dete, fazendo na casa dele (ele é um ótimo cozinheiro!!), então achei interessante e resolvi fazer em casa. Mas ele faz sem o queijo parmesão, eu resolvi colocar o queijo e testar pra ver como fica...e deu um toque todo especial, além de ficar bem crocante! Bon apétit!

BATATAS DOURADAS:

INGREDIENTES:

- 3 a 4 batatas do tipo branca médias

- Azeite de oliva

- Manteiga sem sal

- Orégano

- Queijo ralado tipo parmesão (ralado grosso) de boa qualidade

- Sal a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e corte-as ao meio, então cozinhe as batatas durante 10 min de fervura na pressão, depois pegue uma fôrma untada com azeite de oliva e coloque as batatas viradas com a parte redonda para cima. Salpique com um pouco de sal, depois passe um pouco de manteiga com a ajuda de um garfo ou uma colher em cima das batatas para que a manteiga derreta com a batata ainda quente. O próximo passo é salpicar um pouco de queijo ralado em cada pedaço de batata e por último o orégano.

Leve ao forno alto (+ou- 250°C) no modo “Gratinar” por cerca de 20 a 30 min e observe sempre se as batatas estão dourando. Assim que começarem a dourar e ficarem crocantes por fora, retire-as do forno e sirva-as bem quente.

Frango à Indonésia

Esses dias queria cozinhar algo para o almoço que usasse peito de frango. Mas não sabia o q? Queria algo diferente de td o q já havia feito antes...então comecei a vasculhar na internet pra ver se achava algo, então achei um blog mto legal de receitas, com essa receita aí ó:

FRANGO À INDONÉSIA

Ingredientes para Frango á Indonésia:

1 garrafinha de 200ml de leite de côco
500g de filés de frango
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de chá de abacaxi em fatias
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 cebola ralada
2 colheres de chá de curry em pó
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de chá de creme de leite
salsinha picada a gosto
sal a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo

Como Preparar Frango á Indonésia:

Tempere os filés com o sal e a pimenta, recheie-os com o abacaxi e a hortelã e enrole, prendendo com palitos, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Em uma panela frite a cebola com óleo, acrescente o curry, adicione o caldo de galinha, o creme de leite, o leite de coco, mexa e junte a salsinha, acrescente o frango e deixe cozinhar por 10 minutos.

Acerte o sal se necessário e sirva com brócolis cozidos.

Enviada por Cris – site: http://www.mundodesabores.com.br/receitas/frango-a-indonesia

O único probleminha é q alguns dos meu rolinhos de frango ficaram crús por dentro, então resolvi fazer algumas adaptações. Por exemplo, depois disso eu peguei os filés, abri e grelhei eles, abertos mesmo...Fiz eles sem recheio, e depois joguei o molhinho por cima. Ah, e outra adaptação q fiz foi usar os abacaxis picados com a hortelã no próprio molho, e ainda adicionei algumas lasquinhas de gengibre pra dar um sabor diferente.

Ficou ótimo, todos aqui em casa adoraram a receita, realmente mto saboroso. Obrigada Cris pela receita e parabéns!

Para aqueles q forem fazer...bom apetite e mais uma vez obrigada pela visita!

bjos...

Brê Pavim ;)

Receita de Risotto de Funghi Secchi

Oi gente! Finalmente vou postar uma receitinha pra vcs...Essa é uma receita muito saborosa, e é ótima para o friozinho do inverno! É diferente mas que ao mesmo tempo está se tornando mais comum na mesa dos brasileiros, parece requintada e super difícil de fazer, mas é bem simples! É o Risotto Italiano de Funghi Secchi. Resolvi postá-lo pq é uma das poucas receitas das quais eu  já testei  que tenho foto aqui em casa, é que às vezes esqueço de tirar fotos...Mas enfim, essa receita eu vi no Programa "Estrelas", na Globo. A Angélica estava entrevistando alguém famoso...não sei bem quem, eu acho que era o Chiquinho Escarpa, então ele fez esse risotto. Acompanha bem com uma carne, batatas assadas e uma saladinha. E um bom vinho tinto seco, é claro! Vocês podem conferir no site do Programa também http://www.estrelas.globo.com/ , deve ter lá a receita.Garanto que vai fazer sucesso, sempre faço aqui em casa e todos adoram! Bom, espero que gostem... a receita é essa:

Risotto de Funghi Secchi

Ingredientes:

2 col. de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho moídos

½ cebola branca picadinha

2 folhas de louro

Arroz arbóreo (1 “mão” cheia de arroz por pessoa”)

 Uma pitada de Pimenta do Reino, noz moscada, páprica doce e sal a gosto.

½ xíc. de vinho tinto seco de mesa

150 g de cogumelos tipo Funghi Secchi

100 g de queijo parmesão ralado grosso na hora (de boa qualidade!)

1 tablete de caldo de carne dissolvido em uma xíc. de chá de água fervida

Preparo:

Lave os cogumelos e pique-os em pequenos pedaços, depois coloque-os de molho em água fervente por 15 min para amolecer, e reserve. Refogue o alho, a cebola e o louro no azeite em fogo médio até dourar e soltar o aroma, depois junte o arroz, refogue...e junte o vinho. Deixe ferver um pouco e junte o caldo de carne dissolvido na água. Adicione os cogumelos com a água, e salpique os temperos, deixando ferver até o arroz começar a cozinhar e secar. Vá sempre prestando atenção no ponto de cozimento do arroz (ele deve ficar AL DENTE!!). Quando o arroz estiver al dente e começando a secar, mas ainda úmido, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão. Mexa bem devagar, para derreter o queijo e sirva assim, bem quente, e imediatamente! O risotto deve estar úmido, cremoso e brilhante, mas com o arroz AL DENTE, sempre!!

Bom apetite!!

Obrigada pela visita!!

Oi galera, primeiramente muito obrigada pela visita... Quero me desculpar com vcs, pq infelizmente ainda não deu tempo de postar nenhuma receita legal, ou alguma novidade interessante no mundo da culinária...pq ainda estou construindo meu blog, estou aprendendo a lidar com ele, aí fica meio complicado, meio corrido, sabe como é...rsrs!! Mas se acaso vcs quiserem deixar algum recadinho pra mim, ou quiserem deixar alguma receita legal tbm...fiquem à vontade!! Podem usar esse espaço...a casa é de vcs! Podemos trocar muitas idéias ainda, daqui pra frente, ok?!
Abraços, até mais...

Brê ;)